在天津人的食谱里，面食稳稳地占据了半壁江山。天津面更是以其独特的口感和鲜美的味道成为了天津美食中的佼佼者。众所周知，在天津总能找出100个理由“吃面”。逢年过节得吃“四碟捞面”，过生日必来一碗“长寿面”，家里有喜事还得再来一碗“喜面”，夏天想吃直接“麻酱拌面”。那么，在天津众多的家常面中，哪些是最受大家欢迎的？下面就为您揭晓一下，天津的十大名面。
天津炸酱面，从一碗面的菜码和炸酱的做法，便能区分出哪个地方的炸酱面？天津的炸酱面一般是肉丁炸酱，最好是肥点的肉丁，再加上炒好的鸡蛋碎，用天津本地的甜面酱炸制慢熬。菜码一般会选用黄瓜丝、豆芽菜、菠菜，少一点都吃不出天津炸酱的味道。
相声界有名的侯宝林大师，对炸酱面情有独钟，不仅下馆子专点炸酱面，还会在自己家里也做炸酱面。侯氏炸酱面在圈内有口皆碑，赵忠祥还为了学侯大师的炸酱面，向他“拜师”学艺，郭德纲也在节目上戏称赵忠祥是他师叔。只可惜到了侯耀华、侯耀文这一代，做出来的侯氏炸酱面就再也没有侯大师自己做的好吃。
展开剩余90%侯耀文嘴馋手懒，所以只能去师胜杰和李金斗家，蹭吃炸酱面，不光吃还带着饭盒打包，活脱脱一个相声《白吃侯》的做派。而侯耀华比弟弟侯耀文好一点，自己还能上手做炸酱面，而且学了一些父亲传下来的小诀窍，侯耀华如果把这些做炸酱面的方法传给儿子侯军，星级大厨要是传承侯氏炸酱面，定能使侯氏炸酱面发扬光大，成为津门一大特色。
天津打卤面，天津打卤面中最好吃的面应该就是三鲜打卤面，打卤面是天津捞面的一种。一般会在最重要的节日才会吃，比如结婚、过寿、小孩过生。黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，黄豆，青豆，红粉皮，这些是吃三鲜打卤面必备的菜码。 同时还要配四小碟菜：炒鸡蛋，糖醋面筋丝，清炒虾仁，香干肉丝等可自选。所以又称“四碟打卤面”。
如果做一个调查，许多天津人必然会一致推崇家中自制的三鲜打卤面，那醇香浓郁的自制卤，简直美味无比。
天津打卤面的吃法特色，主要是因为天津靠海，没有海虾打卤就没味。天津打卤大多勾的是浓芡，这不是讲究就是口味习惯。塘沽海边一代讲究全卤面，想把打捞到的好东西全往卤里放，身边看得见的瓜菜全当菜码。
老城讲究的是四碟炒菜，其实大场面也不只四碟炒菜，但四碟基本的菜大多是，“面筋丝”、“香干丝”、“辣子丝”、“豆芽肉丝”，除了“糖醋面筋丝”是素炒，其他都算小荤，一素压三荤，天津卫这几碟炒菜里最绝的还就是这“糖醋面筋丝”。吃面四碟八碗，配小炒，放菜码，浓油赤酱，吃的就是一个“讲究”，这么丰富的一碗打卤面你觉得怎么样？
天津捞面，天津最普遍的家常面之一，在繁华的天津街头，每当晨曦初露，城市街边的各个角落弥漫着一种独特的香气，这就是天津捞面的味道。这款老天津味道，如今已成为这座城市的招牌和象征。
天津捞面的起源据说可以追溯到清朝末期。据传当时天津的一位厨师为了迎合当地人的口味，尝试将煮熟的面条捞出来，再加入精心调制的卤子和配菜，从而创造出鲜美可口的卤汁捞面。随着时间的推移，天津捞面逐渐流传开来，并成为了天津人日常饮食中不可或缺的一部分。
做天津捞面，首先要选用优质的面粉和清水，经过反复的揉捏和拉扯，制成筋道且有弹性的面条。待面条煮熟后，迅速捞出并过凉水降温，以保持其爽滑的口感。
制作捞面卤子则更为讲究，必须选用新鲜的食材，经过精心熬煮，形成浓郁醇厚的拌面卤汁。配菜方面，天津人喜欢搭配一些清爽且直接可以生吃的蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、心里美丝等，营养丰富，有荤有素，为捞面增添一抹绿意。天津捞面，用料广泛，种类繁多，包括三鲜捞面、虾仁捞面、西红柿鸡蛋捞面、茄子捞面、肉酱捞面等。
天津比较有名的大姨捞面，做法是起锅烧红油，再添秘制调料，将面条下锅煮至香气四溢，最后撒上新鲜葱花，一碗鲜美可口的大姨捞面就此呈现在食客面前。
“大姨捞面”秉持传统制作工艺，面条口感顺滑，搭配独特的卤汁，经过精心熬制，因此在高峰时段生意特别红火，常常需要排队等候。
天津捞面的特点在于其独特的口感和丰富的层次。面条筋道爽滑，卤子鲜美浓郁，配菜清新爽口，三者相互融合，形成了一道色香味俱佳的美食。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，一碗热腾腾的天津捞面都能让人食欲大增，倍感满足。
天津捞面现如今逐渐走出了天津，成为了天津周边地区乃至全国的一款代表性面。许多游客到天津都会特意品尝这道传统名面。在各地的美食节、展览会上，天津捞面也屡获殊荣，成为了天津饮食文化的一张重要名片。
在天津的大街小巷，无论是繁华的商业区还是宁静的住宅区，你都能找到一家售卖天津捞面的馆子。这些面馆有的历史悠久，传承了几代人的手艺。有的则创新独特，推出了各种口味的新式捞面。每当夜幕降临，这些面馆灯火通明，面筋卤正，香气四溢，吸引了无数食客前来品尝。
天津炒面，天津的炒面历史悠久，在天津的大街小巷都有炒面的摊子，胡萝卜和圆白菜是必须要放的，鸡蛋要炒散了。尤其三鲜炒面味道是最好的，以前天津辽宁路的京津小吃店的三鲜炒面真是一绝。炒面最好用炒熟的面条炒制，再放点甜酱和酱油上色提鲜，这样炒出来的面条味道会更好，天津炒面，酱香味美，面条劲道，锅汽十足，越吃越香。
天津的"大千炒面"，没有炫目的招牌，也没有时髦的装潢，但它却保持着十年如一日的执着与传统，令人不由自主地停下脚步为之驻足。这间被老食客亲切称为“老破小”的炒面馆，从未进行过营销，只有简单的桌椅、温馨的灯光，以及那锅锅翻滚的炒面香气。
拥有独家配方的大千炒面，酱汁浓郁，将酱料与面条完美融合，口感醇厚，别具一格，裹满酱汁，却又保持着弹性。炒面的量给人惊喜，一大碗满满当当，无论是胃口小的女生还是食量大的男人，都能感到满足，价格“划算实惠”，口味倾入人心，来的都是回头客。
挂面汤，家常汤面的一种，天津人经常吃的一款懒人面。天津人很少吃汤面，但是挂面汤是一种例外，其中最有代表性的是西红柿挂面汤，西红柿天津话叫火柿子。很多家庭把西红柿挂面汤作为早餐，但是在天津的早餐店也会有番茄手擀面汤，味道也不错。挂面汤再卧一个鸡蛋，又营养又美味。
天津人爱喝挂面汤，不管是清汤还是西红柿挂面汤，不管是卧鸡蛋还是飞鸡蛋。生病、天冷、下馆子、不知道吃啥，就来一碗挂面汤。任何时候都可以有热挂面汤的存在。天冷了，给你一碗挂面汤！喝多了，给你一碗挂面汤！发烧了，给你一碗挂面汤！失恋了，给你一碗挂面汤！天津人基本爱吃西红柿挂面汤，别管是卧个鸡蛋还是卧个馃，吃到心里都是舒服的，做法简单又便捷，喝了舒坦，谁都替代不了。
挂面在天津有个本土老字号，叫“和平牌挂面”。很多天津本地人，吃挂面只认和平牌，尽管现在各大超市的挂面专柜被陈克明、中裕、金沙河等品牌占领，但是在天津人嘴里这些吃起来总是觉得差了点什么。相比其他口味的挂面，天津人更喜欢吃西红柿挂面汤。
天津人都比较“重口”，天津菜也重视鲜、咸。但是一碗西红柿挂面汤可算不上重口，天津人也同样赢得了大家的喜欢。面条里放了西红柿汁，颜色微微有点红，但真材实料，倍儿劲道！即便是一碗简单的挂面热爱美食的天津人也能吃成大餐！
黄汤拉面，在天津，这款面是外来的一种拉面，最早从河南引入到天津，所谓黄汤就是用咖喱调制的汤底。现在成为天津人特别喜欢的一种口味拉面，比兰州拉面更加有味道。黄汤拉面流传到天津已有30多年。天津比较知名的黄汤拉面馆也有不少，譬如五区拉面、大明黄汤拉面等。
天津顺发拉面，经营了20多年的拉面老店。午餐高峰时段，许多人排队就为了等待品尝一碗热气腾腾的黄汤拉面，这个名字在天津几乎家喻户晓。其独特9oi.jiechu28.cn之处在于浓郁的咖喱香气和醇厚的汤底，每一碗面都是师傅们的精心制作，汤面飘着油，鲜香浓郁，拉面顺滑劲道，吃着有嚼头。其中顺发拉面的炸豆腐是经典中的经典，外酥里嫩，搭配一碗热腾腾地黄汤拉面，呈现出独居风味的味蕾享受，让人怎么吃都吃不够。
板面，也是天津人爱吃的一种面食，板面的起源地有说是安徽太和、有说是河北的、有说是河南的，但是从哪起源不重要，但它却在天津落地生根。尤其是安徽板面，汤头讲究的就是个咸鲜香辣，这样的重口味正是老天津们喜爱的口味。
天津的板面，食材有豆皮、豆泡、丸子等配菜，倒入调好的汤底中小火慢炖，汤头红亮，咸香微辣，入味好吃，不管是拌面还是拌饭都特别香。
在天津王串场地区内，有一家名为“老三板面”的面馆，一排排长队依然是其最醒目的特征。“老三板”的招牌之处在于其手工擀制的板面，面条劲道有嚼劲，再搭配店家独家调制的汤底，浓郁香醇，回味无穷。哪怕是对辣味不太感兴趣的食客，也很难抵挡那微微辣的诱惑，可以加入滑嫩的鸡蛋和鲜美的丸子，或者口感独特的肠类食品。美味的卤制品是板面独一无二的搭配，老三板面与市面上常见的咸重口味略有不同，它们的卤味恰到好处，既能保留原材料的鲜美，吃起来又不会感觉油腻。
牛杂面，这款面也是天津人爱吃的一款面，几乎大街小巷都会有家做牛杂面的馆子。牛杂是提前卤制好的，放在一个大锅里，腌好的葱花、花椒面、辣椒面、还有一种香卤秘料，这就是牛杂面味道的关键所在。
“窦四牛杂面”是天津本地人钟爱的一家牛杂面馆，特别适合那些喜欢重口味的面食爱好者，可以说是他们的美食天堂。在窦四牛杂面里，尽管牛杂作为一种内脏食材，腥臭味不好清洗，但在天津牛杂面馆吃这碗面，你绝对找不到任何“乱七八糟”的味道。经过精心烹制的牛杂面，散发着麻辣鲜香的诱人香气，令人食后回味无穷。
天津馄饨，天津著名的风味小吃，虽不是天津独有的美食，但却是天津家喻户晓的面食。馅大皮薄、个大、猪肉末调馅的特点。在制作过程中，通常将猪肉末与姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油等调料混合搅拌，然后包入薄面片中煮熟。食用时，常搭配虾皮、冬菜或紫菜，并浇上滚烫的骨头汤，汤鲜味美，好吃又好喝。
此外，天津馄饨还有汉民和清真两种，分别以普通馄饨、大馅馄饨和“云吞”为主，而清真馄饨则以牛肉或羊肉为馅。老少皆宜，味美好吃。
饺子，北方面食中必不可少的代表性面食，也是天津人餐桌上的最爱之一，尤其在年节和特殊场合中占有重要地位。从年初到年尾，无论是韭菜、白菜还是茴香，都是天津人钟爱的饺子馅料。
一口饺子配上一瓣蒜，成为了许多天津人享受生活的标配。特别是在正月、头伏和冬至这些重要节日，饺子更是不可或缺。尽管市面上的饺子馆众多，但天津人更倾向于自家包制的饺子，搭配现腌的腊八蒜，味道尤为好吃，更有家的味道。
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